歡歡喜喜過(guò)新年
2011-02-01 10:08:26 來(lái)源：亞太博宇
替代；三是座次有序，多為祖輩居上。孫輩居中，父輩居下，不分男女老幼，都要飲酒。吃飯時(shí)關(guān)門(mén)閉戶(hù)，熱鬧盡興而止。
除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。舊時(shí)北京、天津一般人家做大米干飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個(gè)炒菜。陜西家宴一般為四大盤(pán)、八大碗，四大盤(pán)為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。安徽南部?jī)H肉類(lèi)菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。湖北東部地區(qū)為"三蒸"、"三糕、"三丸"。"三蒸"為蒸全魚(yú)、蒸全鴨、蒸全雞；"三糕"是魚(yú)糕、肉糕、羊糕；
"三丸"是魚(yú)丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個(gè)、10個(gè)或12、16個(gè)菜不等，其主料無(wú)非是雞鴨魚(yú)肉和蔬菜。贛南的年夜飯一般為12道菜。浙江有些地方一般為"十大碗"，討"十全十福"之彩，以雞鴨魚(yú)肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區(qū)一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個(gè)湯。各地除夕家宴上都有一種或幾種必備的菜，而這些菜往往具有某種吉祥的含義。比如蘇州一帶，餐桌上必有青菜（則安樂(lè)菜）、黃豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤懇懇）。湘中南地區(qū)必有一條一公斤左右的鯉魚(yú)，稱(chēng)"團(tuán)年魚(yú)"，必有一個(gè)3公斤左右的豬肘子，稱(chēng)"團(tuán)年肘子"。皖中、皖南餐桌上有兩條魚(yú)，一條完整的鯉魚(yú)，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚(yú)，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。祁門(mén)家宴的第一碗萊是"中和"，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為"和氣生財(cái)"。合肥的飯桌上有一碗"雞抓豆"，意思是"抓錢(qián)發(fā)財(cái)"。管家人要吃一只雞腿，名為"抓錢(qián)爪"，意味著明年招財(cái)財(cái)進(jìn)寶。安慶的當(dāng)家人要在飯前先吃一碗面條，叫"錢(qián)串子"。南昌地區(qū)必食年糕、紅燒魚(yú)、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚(yú)、糧食豐收、稻米成串、八寶進(jìn)財(cái)、年年富裕。北方地區(qū)春節(jié)喜吃餃子，其寓意團(tuán)結(jié)，表示吉利和辭舊迎新。為了增加節(jié)日的氣氛和樂(lè)趣，歷代人們?cè)陲溩羽W上下了許多功夫，人們?cè)陲溩永锇襄X(qián)，誰(shuí)吃到來(lái)年會(huì)發(fā)大財(cái)；在餃子里包上蜜糖，誰(shuí)吃到意味著來(lái)年生活甜蜜等等。
春節(jié)時(shí)日習(xí)俗
春節(jié)，顧名思義就是春天的節(jié)日。春天來(lái)臨，萬(wàn)象更新，新一輪播種和收獲季節(jié)又要開(kāi)始。人們有足夠的理由載歌載舞來(lái)迎接這個(gè)節(jié)日。于是，節(jié)前就在門(mén)臉上貼上紅紙黃字的新年寄語(yǔ)。當(dāng)春姑娘來(lái)到門(mén)口時(shí)，會(huì)念一遍寄托新一年美好愿望的句子，這一念，好運(yùn)真的來(lái)了。同樣寓意的事情還有掛大紅燈籠和貼"福"字及財(cái)神像等，"福"字還必須倒貼，路人一念"福倒了"，也就是"福到了"。春節(jié)是個(gè)親人團(tuán)聚的節(jié)日，這一點(diǎn)和西方的圣誕節(jié)很相似。離家的孩子這時(shí)要不遠(yuǎn)千里回到父母家里。真正過(guò)年的前一夜叫團(tuán)圓夜，家人要圍坐在一起包餃子。餃子的作法是先和面，"和"字就是"合"；餃子的餃和"交"諧音，"合"和"交"又有相聚之意，所以用餃子象征團(tuán)聚了。節(jié)日喜慶氣氛要持續(xù)一個(gè)月。正月初一前有祭灶、祭祖等儀式；節(jié)中有給兒童壓歲錢(qián)、親朋好友拜年等典禮；節(jié)后半月又是元宵節(jié)，其時(shí)花燈滿(mǎn)城，游人滿(mǎn)街，盛況空前，元宵節(jié)過(guò)后，春節(jié)才算結(jié)束了。
此外，中國(guó)人過(guò)去和現(xiàn)在的一些地方在過(guò)春節(jié)時(shí)有諸多禁忌，主要為了保平安，在來(lái)年事事順心，萬(wàn)事如意。我們的祖先還賦予了初一到初十不同的實(shí)物形象，以作為一種風(fēng)俗習(xí)慣來(lái)指導(dǎo)人們的活動(dòng)，由初一至初十的分別為：初一：雞日，舊時(shí)在元旦貼畫(huà)雞辟邪祈福（雞諧音吉ji）。初二：狗日，出外拜年或祭祖。初三：羊日，易生口角，不宜拜年。初四：豬日，祭財(cái)神。初五：牛日，"破五"，可打破諸多禁忌："送窮五"初一至初四的垃圾不能倒掉，免倒財(cái)氣，初五的垃圾視為窮土，倒掉就送窮出門(mén)。初六：馬日，送神的日子，把除夕送來(lái)的財(cái)神紙馬燒掉，店開(kāi)始復(fù)業(yè)。初七：人日，人的生日，又是聚餐吃喝，又有放花炮煙花，啟煙火的習(xí)俗，是火的生日。初八：谷日，諸星下界，因此要祭星，寺廟往往在這天設(shè)壇祭星。初九：天爺生日，玉皇大帝誕辰，舉行盛大的祭天活動(dòng)。初十：石頭生日，凡是磨、碓、碾等石制用具都忌動(dòng)用，叫石不動(dòng)，甚至燒香祭拜石具。
春節(jié)生肖深意
我們即將送走虎年，迎來(lái)兔年。有西方人稱(chēng)，中國(guó)的生肖豬啊、狗啊的動(dòng)物比不上他們獅子座、水瓶座之類(lèi)的星座稱(chēng)呼。其實(shí)，中國(guó)人的祖先是很實(shí)在的，我們十二生肖兩兩相對(duì)，六道輪回，體現(xiàn)了我們祖先對(duì)中國(guó)人全部的期望跟要求。
第一組是老鼠和牛。
老鼠代表智慧，牛代表勤奮。智慧和勤奮一定要緊緊結(jié)合在一起。如果光有智慧不勤奮，那就變成小聰明；而光是勤奮，不動(dòng)腦筋，那就變成愚蠢。所以這兩者一定要結(jié)合，這是我們祖先對(duì)中國(guó)人的第一組期望和要求，也是最重要的一組。
第二組是老虎和兔子。
老虎代表勇猛，兔子代表謹(jǐn)慎。勇猛和謹(jǐn)慎一定要緊緊結(jié)合在一起，才能做到所謂的膽大心細(xì)。如果勇猛離開(kāi)了謹(jǐn)慎，就變成了魯莽，而你沒(méi)有勇猛，一味的謹(jǐn)慎，謹(jǐn)慎就變成膽怯。這一組也非常重要，所以放在第二。所以當(dāng)我們表現(xiàn)出謹(jǐn)慎的時(shí)候，千萬(wàn)不要以為我們中國(guó)人沒(méi)有勇猛的一面。實(shí)際上，我們祖先追求的是一種和諧的智慧和圓融，從來(lái)不會(huì)單獨(dú)給一個(gè)要求和任務(wù)。
第三組是龍和蛇。
龍代表剛猛，蛇代表柔韌。所謂剛者易折，太剛了容易折斷，但是如果只有柔的一面，就易失去主見(jiàn)，所以剛?cè)岵?jì)是我們歷代的祖訓(xùn)。
接下來(lái)是馬和羊。
馬代表勇往直前，直奔目標(biāo)，羊代表和順。
如果一個(gè)人只顧自己直奔目標(biāo)，不顧周?chē)?，必然?huì)和周?chē)粩嗫呐?，最后不?jiàn)得能達(dá)到目標(biāo)。但是一個(gè)人如果光顧著和周?chē)晚?，之后他連方向都沒(méi)有了，目標(biāo)也失去了。所以一往無(wú)前的秉性一定要與和順緊緊結(jié)合在一起，這是我們祖先對(duì)中國(guó)人的第四組期望。
再接下來(lái)是猴子和雞。
猴子代表靈活，至于雞呢，以前的年代沒(méi)有鐘，都是聽(tīng)雞鳴聲決定一天的開(kāi)始，所以雞定時(shí)打鳴，代表穩(wěn)定。靈活和穩(wěn)定一定要緊緊結(jié)合起來(lái)。如果你光靈活，沒(méi)有穩(wěn)定，再好的政策最后也得不到收獲。但如果說(shuō)你光是穩(wěn)定，一潭死水、一塊鐵板，那就不會(huì)有我們今天的好日子了。只有它們之間非常圓融的結(jié)合，一方面具有穩(wěn)定性，保持整體的和諧和秩序，另一方面又能不斷變通地前進(jìn)，這才是最根本的要旨。
最后是狗和豬。
狗是代表忠誠(chéng)，豬是代表隨和。一個(gè)人如果太忠誠(chéng)，不懂得隨和，就會(huì)排斥他人。而反過(guò)來(lái)，一個(gè)人太隨和，沒(méi)有忠誠(chéng)，這個(gè)人就失去原則。所以無(wú)論是對(duì)一個(gè)民族國(guó)家的忠誠(chéng)、對(duì)團(tuán)隊(duì)的忠誠(chéng)，還是自己理想的忠誠(chéng)，一定要與隨和緊緊結(jié)合在一起，這樣才容易真正保持內(nèi)心深處的忠誠(chéng)。這就是我們中國(guó)人一直堅(jiān)持的外圓內(nèi)方，君子和而不同。
中國(guó)人每個(gè)人都有屬于自己的生肖，有的人屬豬，有的人屬狗，這意義何在？實(shí)際上，我們的祖先期望我們要圓融，不能偏頗，要求我們懂得到對(duì)應(yīng)面切入。比如屬豬的人能夠在他的隨和本性中，也去追求忠誠(chéng)；而屬狗的人則在忠誠(chéng)的本性中，去做到隨和。中國(guó)的十二生肖有著這么深刻而實(shí)在的意義。
在虎虎生威的2010年里，中國(guó)從經(jīng)濟(jì)和文化上都開(kāi)始了全球范圍內(nèi)的崛起。接下來(lái)的一年是兔年，兔子在中國(guó)文化里是謹(jǐn)慎和靈活的象征，于國(guó)于家于我們個(gè)人，伴隨著整個(gè)國(guó)家崛起和崛起中將遇到的各方壓力和各種阻撓，我們都應(yīng)向兔子多多學(xué)習(xí)，謹(jǐn)慎、聰敏、靈活，同時(shí)牢記祖先藏在十二生肖里的期望和教導(dǎo)，歡歡喜喜過(guò)好新年！過(guò)好兔年！
除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。舊時(shí)北京、天津一般人家做大米干飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個(gè)炒菜。陜西家宴一般為四大盤(pán)、八大碗，四大盤(pán)為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。安徽南部?jī)H肉類(lèi)菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。湖北東部地區(qū)為"三蒸"、"三糕、"三丸"。"三蒸"為蒸全魚(yú)、蒸全鴨、蒸全雞；"三糕"是魚(yú)糕、肉糕、羊糕；
"三丸"是魚(yú)丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個(gè)、10個(gè)或12、16個(gè)菜不等，其主料無(wú)非是雞鴨魚(yú)肉和蔬菜。贛南的年夜飯一般為12道菜。浙江有些地方一般為"十大碗"，討"十全十福"之彩，以雞鴨魚(yú)肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區(qū)一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個(gè)湯。各地除夕家宴上都有一種或幾種必備的菜，而這些菜往往具有某種吉祥的含義。比如蘇州一帶，餐桌上必有青菜（則安樂(lè)菜）、黃豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤懇懇）。湘中南地區(qū)必有一條一公斤左右的鯉魚(yú)，稱(chēng)"團(tuán)年魚(yú)"，必有一個(gè)3公斤左右的豬肘子，稱(chēng)"團(tuán)年肘子"。皖中、皖南餐桌上有兩條魚(yú)，一條完整的鯉魚(yú)，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚(yú)，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。祁門(mén)家宴的第一碗萊是"中和"，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為"和氣生財(cái)"。合肥的飯桌上有一碗"雞抓豆"，意思是"抓錢(qián)發(fā)財(cái)"。管家人要吃一只雞腿，名為"抓錢(qián)爪"，意味著明年招財(cái)財(cái)進(jìn)寶。安慶的當(dāng)家人要在飯前先吃一碗面條，叫"錢(qián)串子"。南昌地區(qū)必食年糕、紅燒魚(yú)、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚(yú)、糧食豐收、稻米成串、八寶進(jìn)財(cái)、年年富裕。北方地區(qū)春節(jié)喜吃餃子，其寓意團(tuán)結(jié)，表示吉利和辭舊迎新。為了增加節(jié)日的氣氛和樂(lè)趣，歷代人們?cè)陲溩羽W上下了許多功夫，人們?cè)陲溩永锇襄X(qián)，誰(shuí)吃到來(lái)年會(huì)發(fā)大財(cái)；在餃子里包上蜜糖，誰(shuí)吃到意味著來(lái)年生活甜蜜等等。
春節(jié)時(shí)日習(xí)俗
春節(jié)，顧名思義就是春天的節(jié)日。春天來(lái)臨，萬(wàn)象更新，新一輪播種和收獲季節(jié)又要開(kāi)始。人們有足夠的理由載歌載舞來(lái)迎接這個(gè)節(jié)日。于是，節(jié)前就在門(mén)臉上貼上紅紙黃字的新年寄語(yǔ)。當(dāng)春姑娘來(lái)到門(mén)口時(shí)，會(huì)念一遍寄托新一年美好愿望的句子，這一念，好運(yùn)真的來(lái)了。同樣寓意的事情還有掛大紅燈籠和貼"福"字及財(cái)神像等，"福"字還必須倒貼，路人一念"福倒了"，也就是"福到了"。春節(jié)是個(gè)親人團(tuán)聚的節(jié)日，這一點(diǎn)和西方的圣誕節(jié)很相似。離家的孩子這時(shí)要不遠(yuǎn)千里回到父母家里。真正過(guò)年的前一夜叫團(tuán)圓夜，家人要圍坐在一起包餃子。餃子的作法是先和面，"和"字就是"合"；餃子的餃和"交"諧音，"合"和"交"又有相聚之意，所以用餃子象征團(tuán)聚了。節(jié)日喜慶氣氛要持續(xù)一個(gè)月。正月初一前有祭灶、祭祖等儀式；節(jié)中有給兒童壓歲錢(qián)、親朋好友拜年等典禮；節(jié)后半月又是元宵節(jié)，其時(shí)花燈滿(mǎn)城，游人滿(mǎn)街，盛況空前，元宵節(jié)過(guò)后，春節(jié)才算結(jié)束了。
此外，中國(guó)人過(guò)去和現(xiàn)在的一些地方在過(guò)春節(jié)時(shí)有諸多禁忌，主要為了保平安，在來(lái)年事事順心，萬(wàn)事如意。我們的祖先還賦予了初一到初十不同的實(shí)物形象，以作為一種風(fēng)俗習(xí)慣來(lái)指導(dǎo)人們的活動(dòng)，由初一至初十的分別為：初一：雞日，舊時(shí)在元旦貼畫(huà)雞辟邪祈福（雞諧音吉ji）。初二：狗日，出外拜年或祭祖。初三：羊日，易生口角，不宜拜年。初四：豬日，祭財(cái)神。初五：牛日，"破五"，可打破諸多禁忌："送窮五"初一至初四的垃圾不能倒掉，免倒財(cái)氣，初五的垃圾視為窮土，倒掉就送窮出門(mén)。初六：馬日，送神的日子，把除夕送來(lái)的財(cái)神紙馬燒掉，店開(kāi)始復(fù)業(yè)。初七：人日，人的生日，又是聚餐吃喝，又有放花炮煙花，啟煙火的習(xí)俗，是火的生日。初八：谷日，諸星下界，因此要祭星，寺廟往往在這天設(shè)壇祭星。初九：天爺生日，玉皇大帝誕辰，舉行盛大的祭天活動(dòng)。初十：石頭生日，凡是磨、碓、碾等石制用具都忌動(dòng)用，叫石不動(dòng)，甚至燒香祭拜石具。
春節(jié)生肖深意
我們即將送走虎年，迎來(lái)兔年。有西方人稱(chēng)，中國(guó)的生肖豬啊、狗啊的動(dòng)物比不上他們獅子座、水瓶座之類(lèi)的星座稱(chēng)呼。其實(shí)，中國(guó)人的祖先是很實(shí)在的，我們十二生肖兩兩相對(duì)，六道輪回，體現(xiàn)了我們祖先對(duì)中國(guó)人全部的期望跟要求。
第一組是老鼠和牛。
老鼠代表智慧，牛代表勤奮。智慧和勤奮一定要緊緊結(jié)合在一起。如果光有智慧不勤奮，那就變成小聰明；而光是勤奮，不動(dòng)腦筋，那就變成愚蠢。所以這兩者一定要結(jié)合，這是我們祖先對(duì)中國(guó)人的第一組期望和要求，也是最重要的一組。
第二組是老虎和兔子。
老虎代表勇猛，兔子代表謹(jǐn)慎。勇猛和謹(jǐn)慎一定要緊緊結(jié)合在一起，才能做到所謂的膽大心細(xì)。如果勇猛離開(kāi)了謹(jǐn)慎，就變成了魯莽，而你沒(méi)有勇猛，一味的謹(jǐn)慎，謹(jǐn)慎就變成膽怯。這一組也非常重要，所以放在第二。所以當(dāng)我們表現(xiàn)出謹(jǐn)慎的時(shí)候，千萬(wàn)不要以為我們中國(guó)人沒(méi)有勇猛的一面。實(shí)際上，我們祖先追求的是一種和諧的智慧和圓融，從來(lái)不會(huì)單獨(dú)給一個(gè)要求和任務(wù)。
第三組是龍和蛇。
龍代表剛猛，蛇代表柔韌。所謂剛者易折，太剛了容易折斷，但是如果只有柔的一面，就易失去主見(jiàn)，所以剛?cè)岵?jì)是我們歷代的祖訓(xùn)。
接下來(lái)是馬和羊。
馬代表勇往直前，直奔目標(biāo)，羊代表和順。
如果一個(gè)人只顧自己直奔目標(biāo)，不顧周?chē)?，必然?huì)和周?chē)粩嗫呐?，最后不?jiàn)得能達(dá)到目標(biāo)。但是一個(gè)人如果光顧著和周?chē)晚?，之后他連方向都沒(méi)有了，目標(biāo)也失去了。所以一往無(wú)前的秉性一定要與和順緊緊結(jié)合在一起，這是我們祖先對(duì)中國(guó)人的第四組期望。
再接下來(lái)是猴子和雞。
猴子代表靈活，至于雞呢，以前的年代沒(méi)有鐘，都是聽(tīng)雞鳴聲決定一天的開(kāi)始，所以雞定時(shí)打鳴，代表穩(wěn)定。靈活和穩(wěn)定一定要緊緊結(jié)合起來(lái)。如果你光靈活，沒(méi)有穩(wěn)定，再好的政策最后也得不到收獲。但如果說(shuō)你光是穩(wěn)定，一潭死水、一塊鐵板，那就不會(huì)有我們今天的好日子了。只有它們之間非常圓融的結(jié)合，一方面具有穩(wěn)定性，保持整體的和諧和秩序，另一方面又能不斷變通地前進(jìn)，這才是最根本的要旨。
最后是狗和豬。
狗是代表忠誠(chéng)，豬是代表隨和。一個(gè)人如果太忠誠(chéng)，不懂得隨和，就會(huì)排斥他人。而反過(guò)來(lái)，一個(gè)人太隨和，沒(méi)有忠誠(chéng)，這個(gè)人就失去原則。所以無(wú)論是對(duì)一個(gè)民族國(guó)家的忠誠(chéng)、對(duì)團(tuán)隊(duì)的忠誠(chéng)，還是自己理想的忠誠(chéng)，一定要與隨和緊緊結(jié)合在一起，這樣才容易真正保持內(nèi)心深處的忠誠(chéng)。這就是我們中國(guó)人一直堅(jiān)持的外圓內(nèi)方，君子和而不同。
中國(guó)人每個(gè)人都有屬于自己的生肖，有的人屬豬，有的人屬狗，這意義何在？實(shí)際上，我們的祖先期望我們要圓融，不能偏頗，要求我們懂得到對(duì)應(yīng)面切入。比如屬豬的人能夠在他的隨和本性中，也去追求忠誠(chéng)；而屬狗的人則在忠誠(chéng)的本性中，去做到隨和。中國(guó)的十二生肖有著這么深刻而實(shí)在的意義。
在虎虎生威的2010年里，中國(guó)從經(jīng)濟(jì)和文化上都開(kāi)始了全球范圍內(nèi)的崛起。接下來(lái)的一年是兔年，兔子在中國(guó)文化里是謹(jǐn)慎和靈活的象征，于國(guó)于家于我們個(gè)人，伴隨著整個(gè)國(guó)家崛起和崛起中將遇到的各方壓力和各種阻撓，我們都應(yīng)向兔子多多學(xué)習(xí)，謹(jǐn)慎、聰敏、靈活，同時(shí)牢記祖先藏在十二生肖里的期望和教導(dǎo)，歡歡喜喜過(guò)好新年！過(guò)好兔年！
