破解“地溝油”灰色產(chǎn)業(yè)鏈可學(xué)習(xí)德國(guó)

"地溝油"也曾毒害過(guò)美國(guó)、日本和歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家。在上世紀(jì)六十年代，"地溝油"甚至在日本嚴(yán)重泛濫。如何讓它徹底消失，或許外國(guó)的經(jīng)驗(yàn)對(duì)我們會(huì)有所幫助。德國(guó)的每一桶泔水都有張"身份證"，從產(chǎn)出、回收到利用都嚴(yán)格記錄在案。任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題，很快就能查明。德國(guó)餐館必須與政府簽訂"泔水回收合同"。詳細(xì)規(guī)定了泔水由哪家企業(yè)回收、何時(shí)回收、回收后由誰(shuí)加工等。同時(shí)，開(kāi)餐館前，必須購(gòu)置油水分離的設(shè)備。分離出來(lái)的油由政府特批的公司統(tǒng)一回收。德國(guó)有約3000名食品安全監(jiān)督員，負(fù)責(zé)對(duì)飯店、賓館、食堂進(jìn)行抽查。食用油也是他們的檢查項(xiàng)目之一。德國(guó)的飲食行業(yè)，平均一年大概會(huì)受到兩次抽查。不過(guò)，安全檢查也有重點(diǎn)。比如，學(xué)校、幼兒園、醫(yī)院的食堂受到格外嚴(yán)格的監(jiān)督。使用過(guò)的食用油有兩種回收用途，一是處理后作為化工和化妝品行業(yè)的原料，二是作為能源，比如生物柴油?；厥蘸蟮氖秤糜图庸ぶ瞥傻纳锊裼停捎糜谄嚾剂?，或者發(fā)電、取暖等?；厥帐秤糜图庸ず笥米魃锊裼?，這在德國(guó)越來(lái)越普遍。在德國(guó)，關(guān)鍵的環(huán)節(jié)不是在垃圾回收上，而是對(duì)餐飲業(yè)使用的食用油的檢查，以及對(duì)制油企業(yè)的監(jiān)督上。尤其是后者，作為與食品有關(guān)的企業(yè)，食用油生產(chǎn)廠受到非常嚴(yán)格的監(jiān)管，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，企業(yè)將會(huì)蒙受巨額損失。在中國(guó)食品安全日益嚴(yán)峻的今天，我們需要像德國(guó)學(xué)習(xí)，一方面，國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的食品監(jiān)管比國(guó)內(nèi)要嚴(yán)格，另一方面，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的充分發(fā)展以及高社會(huì)生產(chǎn)率，使得很多產(chǎn)品的利潤(rùn)都控制在很合理的范圍內(nèi)，不會(huì)有不合理的暴利。