中國餐飲市場經(jīng)營回升強勁 顧客就餐呈兩大特點

　　北京七月七日電 剛剛過去的六月份的中國餐飲市場經(jīng)營呈現(xiàn)較大幅度的回升勢頭。北京地區(qū)一些餐飲企業(yè)營業(yè)額比五月份最高增長五至六倍。
　　
　　記者今天獲悉，據(jù)中國商業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會對全國餐飲百強企業(yè)和部分城市企業(yè)調(diào)查顯示，六月份中國餐飲市場經(jīng)營狀況呈現(xiàn)較大幅度的回升勢頭。調(diào)查結果顯示，受疫情影響較大城市的餐飲企業(yè)，今年六月份客流量和營業(yè)額平均比五月份增長百分之至五十以上，北京地區(qū)有些餐飲企業(yè)營業(yè)額比五月份最高增長五至六倍。疫情影響較小地區(qū)的餐飲企業(yè)，六月份營業(yè)額比五月份平均增長在百分之十五以上，較高的達到百分之五十以上。其中快餐、家常菜和以中低檔經(jīng)營為主的企業(yè)，比高檔酒樓、賓館餐廳和旅游商務客源企業(yè)回升的幅度較大，企業(yè)經(jīng)營方式、經(jīng)營結構結構調(diào)整和菜品創(chuàng)新的力度明顯加快。
　　
　　調(diào)查同時顯示，就餐呈兩個特點：一是就餐顧客仍以本地顧客為主，被調(diào)查企業(yè)營業(yè)額的百分之八十九以上來自當?shù)仡櫩?；二是散座就餐人?shù)居多，約占百分之八十以上。北京“雙解除”后，上述狀況有所好轉(zhuǎn)。從被調(diào)查的企業(yè)看，六月份的營業(yè)額與去年同比平均減少百分之十至百分之十五左右；而五月份與去年同比下降百分之六十六點五。
　　
　　有關方面預計七、八月份中國餐飲市場有望達到“非典”前的正常經(jīng)營水平和去年同期水平，第三季度餐飲業(yè)營業(yè)額將呈現(xiàn)正增長的局面。